Η διατροφή σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική ιατρική.

 

Σε κάθε εποχή και περίπτωση ταιριάζουν συγκεκριμένες τροφές.
 

Η διατροφή αποτελεί ένα θεμελιώδες στοιχείο της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής και βασίζεται σε σοφία χιλιάδων ετών. Τρεις χιλιάδες χρόνια πριν από τον Χριστό, ο Κίτρινος Αυτοκράτορας είπε ότι "Αυτοί που δεν ξέρουν πώς να τρώνε, δεν ξέρουν πώς να ζουν." Η καλή διατροφή αντιστοιχεί σε μια καλή συμπεριφορά και έναν υγιεινό τρόπο ζωής που ευνοεί και ωφελεί την υγεία και επομένως προάγει τη μακροζωία. Πρώτα απ 'όλα, η επιλογή των τροφών είναι σημαντική, ειδικά όσον αφορά την ποιότητα και τη ζωτικότητά τους. Πρέπει επί το πλείστον να προτιμάμε τα εποχιακά προϊόντα, τα οποία καλό είναι να προέρχονται από τοπικούς παραγωγούς, και να αποφύγουμε όλα τα προϊόντα βιομηχανικής παραγωγής. Είναι προφανές άλλωστε ότι τα ζώα που εκτρέφονται σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις, οι υδροπονικές καλλιέργειες (χωρίς χώμα), τα έτοιμα κατεψυγμένα φαγητά, τα χημικά λιπάσματα και τα διάφορα φυτοφάρμακα είναι επιβλαβή για την υγεία αλλά και για τον πλανήτη μας. Η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων είναι αδιανόητη στα πλαίσια της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής. 

 

Επιπλέον, πρέπει να ληφθούν υπόψη διάφορα στοιχεία. Πράγματι, σύμφωνα με τις αρχές της κινεζικής ιατρικής, οι τροφές ταξινομούνται σε διάφορες κατηγορίες. Πρώτα απ 'όλα, ταξινομούνται ανάλογα με τη φύση τους, δηλαδή αν είναι Γιν ή Γιανγκ, ψυχρής, θερμής ή ουδέτερης φύσης. Και κάθε φύση έχει ιατρικά και θεραπευτικά οφέλη.

Οι τροφές ψυχρής φύσης (Γιν), δροσίζουν το σώμα και επιβραδύνουν τις οργανικές λειτουργίες. Πρέπει να καταναλώνονται με ζεστό καιρό ή με σημάδια θερμότητας στο σώμα: πυρετό, υπερβολική δίψα, κόκκινη επιδερμίδα, δυσκοιλιότητα, ανησυχία, ευερεθιστότητα, ερυθρά εξανθήματα, φλεγμονώδεις καταστάσεις. Σε αυτούς τους τύπους περιπτώσεων είναι σκόπιμο να αποφεύγονται τα τρόφιμα θερμού χαρακτήρα. Παραδείγματα κρύων τροφών: ντομάτα, πάπια, κουνέλι, ασπράδι αυγού, καβούρι, ακτινίδιο, πεπόνι, γκρέιπφρουτ, καρπούζι, σπαράγγια, μελιτζάνα, σέλινο, λευκό μανιτάρι, λάχανο, αγγούρι, σπανάκι, μαρούλι, ραπανάκι.

Αντιθέτως, οι ζεστές τροφές (Γιανγκ) ζεσταίνουν το σώμα, διεγείρουν τις ζωτικές λειτουργίες και αυξάνουν το μεταβολισμό. Πρέπει να καταναλώνονται με κρύο καιρό ή με σημάδια κρύου στο σώμα: ευαισθησία στο κρύο, κρύα χέρια και πόδια, ψύξη λόγω του κλίματος. Αλλά είναι κατάλληλα και σε περίπτωση επιβράδυνσης των λειτουργιών του σώματος, όπως η βραδύτητα και η δυσκολία στη χώνεψη, ή ακόμα και η κόπωση. Παραδείγματα ζεστών τροφών: σκόρδο, μανιτάρι Boletus, μάραθο, κρεμμύδι, κάστανο, λίτσι, καρύδι, ροδάκινο, γαρίδα, αρνί, κοτόπουλο, κρόκος αυγού, καφές, κανέλα, γαρίφαλο.

Όσο για τις ουδέτερες τροφές, είναι αδιάφορη η χρήση τους όσον αφορά τις κρύες ή ζεστές παθήσεις. Παραδείγματα: καρότα, λάχανο, πράσινα φασολάκια, πατάτες, ρύζι, ανανάς, σύκα, δαμάσκηνα, κυπρίνος, περιστέρια, χοιρινό κρέας και τέλος το αγελαδινό γάλα.

Οι τροφές ταξινομούνται επίσης ανάλογα με τη γεύση τους. Οι 5 γεύσεις είναι η όξινη, η πικρή, η γλυκιά, η πικάντικη και η αλμυρή. Η καθεμία έχει ένα συγκεκριμένο αντίκτυπο στο σώμα, όπως και η φύση της τροφής. Επιπλέον, πρέπει να προστεθεί ότι κάθε γεύση αντιστοιχεί σε ένα όργανο στο οποίο επενεργεί πιο συγκεκριμένα. Όταν καταναλώνεται σε μέτριες ποσότητες, θρέφει το όργανο. Έτσι, η όξινη γεύση συσχετίζεται με το ήπαρ, η πικρή με την καρδιά, η γλυκιά με το σπλήνα, η πικάντικη με τον πνεύμονα και η αλμυρή με τα νεφρά.

Ωστόσο, όταν καταναλώνεται υπερβολικά μία από τις παραπάνω γεύσεις, αυτό οδηγεί σε δυσλειτουργία του οργάνου και προκαλεί διαταραχές σε όλο το σώμα. Συνιστάται, κατά τη διάρκεια των γευμάτων, να καταναλώνονται όλες οι γεύσεις και έτσι να τηρείται μια ισορροπία.

Η όξινη γεύση τείνει να διατηρεί αυτό που διαφεύγει παθολογικά ή υπερβολικά από το σώμα. Έτσι, οι τροφές με όξινη γεύση χρησιμοποιούνται συχνά για να σταματήσουν τη διάρροια, τη συνεχή εφίδρωση, τη λευκόρροια, την αιμορραγία, το βήχα, που προκαλούνται από την αδυναμία του οργανισμού. Η όξινη γεύση σχετίζεται με το συκώτι, το οποίο σχετίζεται με τους τένοντες, τους μύες και τα μάτια. Έτσι, μια μέτρια κατανάλωση τροφών με όξινη γεύση τονώνει το συκώτι, τρέφει τους τένοντες και τους μυς και βοηθά στη διατήρηση μιας καλής όρασης. Αντίθετα, η ανεπαρκής ή υπερβολική κατανάλωση όξινων τροφών οδηγεί στη δυσλειτουργία του ήπατος, προκαλώντας τενοντίτιδες και κράμπες. Παραδείγματα όξινων τροφών: ντομάτα, βερίκοκο, κεράσι, φράουλα, ακτινίδιο, μανταρίνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, ροδάκινο, μήλο, δαμάσκηνο, σταφύλι, ξίδι, αλογίσιο κρέας.

Στην πικρή γεύση αποδίδονται διάφορες ιδιότητες. Αποβάλλει την περίσσεια θερμότητας από το σώμα: κόκκινη επιδερμίδα, φλεγμονή των ματιών, άφτρες, εξανθήματα, δυσκοιλιότητα, κυστίτιδα, υπερβολική δίψα, αϋπνία, ανησυχία, ευερεθιστότητα, θυμός. Η πικρή γεύση προάγει τις λειτουργίες της καρδιάς και του λεπτού εντέρου και επίσης διεγείρει το στομάχι. Η υπερβολική ή ελλιπής κατανάλωση αυτών των τροφών οδηγεί επίσης σε δυσλειτουργία αυτών των οργάνων. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η γεύση τείνει να αφυδατώνει το σώμα. Παραδείγματα πικρών τροφών: πιπεριά, τσίκορι (σικορέ/αντίβ), σπαράγγια, σέλινο, κιχώριο, μαρούλι, γαλλική σαλάτα, σγουρή σαλάτα, συκώτι αρνιού και κοτόπουλου.

Η γλυκιά γεύση θρέφει, τονώνει και υγραίνει. Λειτουργεί ως τονωτικό και προάγει την παραγωγή ενέργειας, αίματος και σωματικών υγρών. Τα περισσότερα λαχανικά και δημητριακά είναι γλυκές τροφές, είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ενέργεια. Επίσης, το γάλα και τα πολλά φρούτα είναι γλυκές τροφές και ενυδατώνουν το σώμα, και απαλύνουν τη δίψα. Η γλυκιά γεύση βοηθάει επίσης στην λύση των εντάσεων, ειδικά σε περίπτωση συναισθηματικού στρες. Τα τρόφιμα με ζάχαρη μειώνουν τους σπασμούς και ανακουφίζουν από τον πόνο, όπως και η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στην περίπτωση πονόκοιλου ή σε πόνους περιόδου. Η γλυκιά γεύση σχετίζεται με το σπλήνα και το στομάχι, ενώ η μέτρια κατανάλωση γλυκών τροφών τονώνει και εναρμονίζει τις πεπτικές λειτουργίες. Η υπερκατανάλωση γλυκιάς τροφής ή και τροφής με πρόσθετη ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε περίσσιο βάρος και σε παχυσαρκία, αλλά και σε προβλήματα στο έντερο, σε υπογλυκαιμία και σε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Παράδειγμα γλυκών τροφών: καρότα, λευκά μανιτάρια, μάραθο, γλυκοπατάτα, πατάτα, κολοκύθα, ντομάτα, φάβα, αρακάς, σιτάρι, καλαμπόκι, κεχρί, ρύζι, αρνί, βοδινό κρέας, ορτύκι, πάπια, χοιρινό, κοτόπουλο, αυγό, γάλα.

Η πικάντικη γεύση εξωτερικεύει, δηλαδή φέρνει την ενέργεια και τα υγρά προς την επιφάνεια του σώματος, προς το δέρμα. Έτσι, προκαλεί εφίδρωση. Επιπλέον, η πικάντικη γεύση είναι διασκορπιστική, δηλαδή προάγει την κυκλοφορία της ενέργειας (η οποία με τη σειρά της προάγει την κυκλοφορία του αίματος και των σωματικών υγρών). Ως εκ τούτου, την καταναλώνουμε ιδιαίτερα σε περίπτωση στασιμότητας της ενέργειας (για παράδειγμα : βάρος στο στήθος, κοιλιακά φουσκώματα, επιγαστρικό και κοιλιακό άλγος, συχνοί αναστεναγμοί, ευερεθιστότητα, πόνο στις αρθρώσεις) ή όταν υπάρχει στάση του αίματος (όπως με οξύ πόνο στον θώρακα ή στην κοιλιά, πόνοι περιόδου, τραυματικοί πόνοι, ορισμένες ημικρανίες). Σε μικρές ποσότητες, αυτή η γεύση τονώνει τον πνεύμονα και το παχύ έντερο, αλλά σε υπερβολή διασκορπίζει και εξασθενεί την ενέργειά τους. Παραδείγματα πικάντικων τροφών: σκόρδο, σέλινο, σχοινόπρασο, μάραθο, κρεμμύδι, ραπανάκι, άνηθο, κορίανδρο, τζίντζερ, μέντα, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, κλπ.

Η αλμυρή γεύση μαλακώνει, απαλύνει το σκληρό και διασπά τις σκληρύνσεις. Από ιατρική άποψη, έχει την ιδιότητα να μαλακώνει αυτό που είναι ασυνήθιστα σκληρό όπως κύστεις, οζίδια, βρογχοκήλη, λιπώματα. Ένα παράδειγμα είναι η χρήση ορισμένων φυκιών για τη θεραπεία της βρογχοκήλης. Το αλάτι έχει καλό αποτέλεσμα σε περιπτώσεις δυσκοιλιότητας καθώς μαλακώνει τα κόπρανα και προωθεί την εκκένωση τους. Η κατανάλωση μικρής ποσότητας αυτής της αλμυρής γεύσης τρέφει την ενέργεια των νεφρών. Αλλά μια υπερβολή της ίδιας γεύσης αποδυναμώνει τα νεφρά και τα οστά και έχει επίσης αρνητική επίδραση στην καρδιά. Συνεπώς, δεν συνιστάται η κατανάλωση αλατιού σε περίπτωση νεφρικών ή καρδιαγγειακών διαταραχών. Παραδείγματα αλμυρών τροφών: φύκια, βρώμη, κριθάρι, καβούρια, γαρίδες, στρείδια, μύδια, χταπόδι, κρέας πάπιας, περιστεριού και χοιρινού, σάλτσα σόγιας, μαγειρικό αλάτι, κλπ.

Κατά την προετοιμασία των τροφών, είναι σημαντικό να εξετάζετε προσεκτικά τον τρόπο μαγειρέματος, επειδή είναι απαραίτητο να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τη ζωτικότητα της τροφής. Οι ακατέργαστες τροφές προσφέρουν τη μέγιστη ποιότητα αλλά είναι δύσκολο να χωνευτούν. Οι μαγειρεμένες τροφές είναι πιο εύπεπτες αλλά χάνουν μερικές από τις ιδιότητές τους. Μια συμβιβαστική λύση είναι το μαγείρεμα στον ατμό ή στο νερό. Επιπλέον, όταν οι τροφές μαγειρεύονται απευθείας στη φωτιά (σε μπάρμπεκιου ή στη σχάρα), καλύπτονται με πολύ τοξικά υπολείμματα καύσης που δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Μετάφραση από τα γαλλικά  Μαρί-Πασκάλ Τζάννες

Επιμέλεια : Άλκηστης Κελεσίδη

http://www.goutsdechine.com/la-cuisine-chinoise/le-yangsheng/64.html

 

Tο απαλό υπερνικά το σκληρό - Τάο Τε Τσινγκ, Λάο Τσε

Τίποτε κάτω από τον ουρανό
δεν είναι πιο απαλό και πιο ευλύγιστο
απ’ το νερό
Κι όμως, όταν ορμά τίποτε δεν μπορεί
να το σταματήσει,
Όσο σκληρό και δυνατό κι αν είναι.

Και ενώ όλοι βλέπουν ότι το αδύναμο
υπερβαίνει το δυνατό Και πως το απαλό υπερνικά το σκληρό,
Κανείς δεν το εφαρμόζει.

Λάο Τσε, Τάο Τε Τσινγκ, 78, απόδοση: Ε. Α. ΓΙΑΡΕΝΗΣ

 

   

“Rien n’est plus souple et plus faible que l’eau,
Mais pour enlever le dur et le fort, rien ne la surpasse
Et rien ne saurait la remplacer.
La faiblesse a raison de la force ;
La souplesse a raison de la dureté.
Tout le monde le sait
Mais personne ne peut le mettre en pratique.’’

Lao-tseu - Tao-to King LXXVIII

Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική και Διατροφή

http://enallaktikidrasi.com/2013/06/paradosiaki-kineziki-iatriki-kai-diatrofi/

Γράφει η Ορσαλία Ψαρίδη για την Εναλλακτική Δράση

«Ήταν οι άνθρωποι της Έξοχης Αρετής .
Ακολουθούσαν τους νόμους του Σύμπαντος , μιμούνταν τον Ήλιο και τη Σελήνη , ανακάλυψαν τις συμφωνίες των Άστρων.
Μπορούσαν να προβλέψουν τις κινήσεις Yinκαι Yangκαι τις υπάκουαν.
Ξεχώριζαν τις τέσσερις Εποχές.
Υπακοή στους νόμους του Yinκαι του Yangσημαίνει Ζωή.Ανυπακοή σημαίνει Θάνατος»
Στο μικρό αυτό απόσπασμα από τα Κλασσικά Κείμενα του Κίτρινου Αυτοκράτορα περί
Εσωτερικής Ιατρικής ( κορυφαίας σημασίας έργο για την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική)ξεδιπλώνεται η ουσία της ΠΚΙ.
Στηριζόμενη στην Ταοϊστική κοσμοαντίληψη ,αντιμετωπίζει τον άνθρωπο ολιστικά,σαν ένα μικρό Σύμπαν,μικρογραφία του Σύμπαντος.Καθώς βρίσκεται ανάμεσα στον Ουρανό και τη Γή, δέχεται τόσο τις Ουράνιες όσο και τις Γήινες ενέργειες ,τις μεταλλάσσει και στην συνέχεια τις εκπέμπει στο περιβάλλον του, συμμετέχοντας έτσι στον αέναο κύκλο της ανταλλαγής της ενέργειας μεταξύ των πάντων.
Ο άνθρωπος, απόγονος του Ουρανού και της Γής ,αντιμετωπίζεται ως ενεργό μέρος του Ενός ,του Όλου και η ενεργειακή του εναρμόνιση με αυτό, οριοθετεί την σωματική ,ψυχική και πνευματική του υγεία.

CHI & YIN YANG

‘Ολα στο Σύμπαν εμψυχώνονται από την ενέργεια Chi,της οποίας τα συστατικά μέρη είναι οι ενέργειες Yinκαι Yang.
Είναι δύο αντίθετες και συγχρόνως αναπόσπαστες,αλληλοεξαρτώμενες και αλληλοσυμπληρούμενες ενέργειες. Όπου υπάρχει Yinυπάρχει Yang και αντιστρόφως και αέναα εναλλάσσονται δημιουργώντας τον προσωπικό η καθολικό Συμπαντικό κύκλο, τον Κύκλο της Ζωής και της Δημιουργίας.
Η υγεία είναι η ικανότητα του οργανισμού να ανταποκρίνεται σε καθημερινές προκλήσεις (καταπόνηση, ακατάλληλη διατροφή,stress,κ.α.)και παράλληλα να διατηρεί την ακεραιότητα και συνάφειά του, την εσωτερική αρμονική λειτουργία και την αρμονία με το περιβάλλον του.
Η υγεία και η διατήρησή της εξαρτάται από την συνεχή εναρμόνιση της Υinκαι Yangενέργειας και των εναλλαγών τους.
Η Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική αναγνωρίζει στην κάθε ασθένεια, μοτίβα δυσαρμονίας της Yin/Yangενέργειας , έλλειψη η υπερβολή.
Η θεραπεία έγκειται στην εξισορρόπηση της ενέργειας π.χ.
Ζεστό το κρυώνουμε και αντίστροφα
Ξηρό το υγραίνουμε και αντίστροφα
Υπερβάλλον το ελαττώνουμε και αντίστροφα
Ακανόνιστη ροή της ενέργειας την ρυθμίζουμε
Στάση ενέργειας της δίνουμε κίνηση
Η θεραπευτική της ΠΚΙ έχει την αρχή της στο διαιτολόγιο, βασικό μέσον για την επίτευξη της υγείας και της μακροζωίας .Ο βελονισμός και η μόξα, οι βεντούζες και η βοτανοθεραπεία, τα Tuinaκαι Guashamassage,το TaichiChuanκαι τα Qigong και φυσικά η διατροφή , είναι οι θεραπευτικές μέθοδοι μέσω των οποίων αποκαθίσταται η κυκλοφορία της ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα .
Η ενέργεια Yin, η ενέργεια της Γής και της Μητέρας ,της Νύχτας και της Σελήνης, του χειμώνα, του κρύου και του σκότους έχει κατεύθυνση εσωτερική και καθοδική.
Η ενέργεια Υangενέργεια του Ουρανού και του Πατέρα, της Ημέρας και του ‘Ηλιου, του Θέρους , της ζέστης και του φωτός έχει κατεύθυνση εξωτερική και ανοδική.
ΥΙΝ YANG
Θηλυκό Αρσενικό
Ηρεμία Κίνηση
Παθητικότητα Ενεργητικότητα
Ελαφρύ Βαρύ
Πορώδες Πυκνό
Υγρό Στεγνό
Εσωστρέφεια Εξωστρέφεια
Γη Ουρανός
Νύχτα Σελήνη Ημέρα Ηλιος
Καμμία απο τίς δύο ενέργειες δεν είναι καλη η κακή.Είναι οι δύο διαφορετικές τάσεις της ενέργειας,εξίσου απαραίτητες και οι δύο στο να καθίσταται εφικτή η υλική πραγματικότητα.

ΤΑ ΠΕΝΤΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

Aνάλογα την μίξη, την κινητικότητα και την δυναμική των ενεργειών Yinκαι Yang, δημιουργούνται τα Πέντε Στοιχεία (η Πέντε Κινήσεις η Πέντε Μετασχηματισμοί ) τα οποία παραλληλίζονται με γνωστά μας στοιχεία της Φύσης χωρίς όμως να είναι απόλυτος πάντα ο συσχετισμός.
Τα Πέντε Στοιχεία είναι έκφραση της ενέργειας Chiσε διαφορετικές δονήσεις, σε διαφορετικά στάδια μετατροπής . Άρα αντιλαμβανόμαστε ότι δεν είναι ακίνητα, αδρανή και σταθερά με αυστηρά προκαθορισμένα όρια μεταξύ τους, αλλά καθώς συνδυάζονται, διασταυρώνονται και καταστρέφονται συνεχώς, δημιουργούν φυσικά η δυνητικά κάθε τι στο Σύμπαν.
Τα Πέντε Στοιχεία είναι
Μέταλλο Νερό Ξύλο Φωτιά Γή
(Η σειρά με την οποία αναφέρονται ποικίλλει)
Έτσι λοιπόν η ΠΚΙ αναγνωρίζει σε κάθε στοιχείο κάποια χαρακτηριστικά τα οποία το ορίζουν .Κύρια χαρακτηριστικά είναι η κινητικότητα καθαρότητα και η συμπύκνωση. Δευτερεύοντα χαρακτηριστικά είναι η υφή ,το χρώμα , η γεύση κ.α.
Κάθε τι στο σύμπαν φυσικό η τεχνητό, μπορεί με αυτά κριτήρια ,να καταταχθεί ενεργειακά α) ως Υin η Yang και
β) ως προς το κυρίαρχο στοιχείο του (Μέταλλο η Φωτιά κ.λ.π.)
Το ανθρώπινο σώμα και οι λειτουργίες του, τα όργανα και τα συστήματα, οι εποχές του έτους, οι τροφές, οι γεύσεις, τα είδη της μουσικής, κάθε υλική εκδήλωση ή δράση ,κάθε σκέψη ή ιδέα μπορούν να ταξινομηθούν ενεργειακά σύμφωνα με τα Πέντε Στοιχεία.

YIN – YANG & ΠΕΝΤΕ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Ο κάθε άνθρωπος έχει ένα κυρίαρχο στοιχείο το οποίο καθορίζει την παθολογία του, την ιδιοσυγκρασία του, τις τάσεις του, τη Ζωή του εν γένει.
Θα ήταν αδύνατον να προταθεί μία συγκεκριμένη διατροφή για έναν άνθρωπο, κατάλληλη για όλη του τη ζωή. Παράγοντες όπως η ηλικία και το φύλο, η σωματική δραστηριότητα και η παθολογία (προσωπικοί) ,η εποχή του έτους, η ώρα της ημέρας, ο τόπος (φυσικοί) μεταφράζονται και αξιολογούνται σύμφωνα με τις Yin – Yangενέργειες και τα Πέντε Στοιχεία . Παράλληλα διακρίνουμε ,ξεχωρίζουμε και χρησιμοποιούμε τις τροφές , ανάλογα με το κυρίαρχο στοιχείο τους π.χ. στα πράσινα λαχανικά κυριαρχεί το στοιχείο Ξύλο ενώ στα ώριμα φρούτα κυριαρχεί το στοιχείο Φωτιά.
Έτσι μία τροφή στην η οποία κυριαρχεί πχ. στο στοιχείο Νερό, διαθέτει τα χαρακτηριστικά αυτού του στοιχείου και θα επηρεάσει το άτομο που την καταναλώνει σύμφωνα με την ενέργεια αυτού του στοιχείου, η οποία όμως μπορεί να είναι κατάλληλη η ακατάλληλη , όπως επίσης επιθυμητή η ανεπιθύμητη π.χ. μία βιολογική τομάτα, αρίστης ποιότητας, εάν καταναλωθεί ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ, για τους περισσότερους ανθρώπους θα μετατραπεί σε βλαπτική ενέργεια .
Η Τέχνη της Διατροφής στην ΠΚΙ (τόσο η προληπτική όσο και η θεραπευτική) στηρίζεται αφενός μεν στην αναγνώριση του κυρίαρχου στοιχείου κάθε τροφής ,αφετέρου στην αναγνώριση των αναγκών του κάθε ατόμου σύμφωνα με τους πιο πάνω παράγοντες.
Βασιζόμενοι στους κύκλους τροφοδοσίας και ελέγχου (γέννησης και καταστροφής) μπορούμε να μεταβάλλουμε το στοιχείο των τροφών η να δημιουργήσουμε τροφές-πιάτα που να πληρούν (ενεργειακά)τις προϋποθέσεις που εμείς θέτουμε. π.χ. Ένας άνδρας με υπερβολή στοιχείου Φωτιά(έντονο κόκκινο χρώμα στο πρόσωπο, έντονη εφίδρωση, ευερεθιστότητα, νευρικότητα) θα πρέπει να υιοθετήσει μία διατροφή μέσω της οποίας σαφώς περιορίζεται το Στοιχείο Φωτιά, παρέχοντας στοιχείο Νερό και στοιχείο Ξύλο στον οργανισμό.
Παράλληλα και πάντα με τους κύκλους των Πέντε Στοιχείων, μπορούμε να αδρανοποιήσουμε τοξίνες & άλλες φυσικές η τεχνητές ουσίες, αρνητικές και ανεπιθύμητες για την υγεία και την ζωτική μας ενέργεια.
Η τροφή μας επεμβαίνει και διαμορφώνει καθημερινά όλες τις λειτουργίες μας, αφήνοντας την σφραγίδα της στην ενέργειά μας, την υγεία, την διάθεση, την αντοχή ,την σεξουαλικότητα, την πνευματικότητα κ.α.
Φυσικά είναι πολύ σημαντικό η τροφή μας να είναι βιολογική ή μη μεταλλαγμένη.
Πιο σημαντικό όμως είναι να είναι κατάλληλη για μάς.
Πρέπει πρώτα να καταλάβουμε τι είμαστε, ποιοί είμαστε και τι θέλουμε να κάνουμε, ώστε να είμαστε σε θέση να επιλέξουμε την κατάλληλη τροφή για μάς.
Μαθαίνοντας να ξεχωρίζουμε τα στοιχεία τόσο στα φαινόμενα όσο και στις τροφές αλλά και την επίδραση τους ,μαθαίνουμε να τρεφόμαστε κατάλληλα, έτσι ώστε το φυσικό σώμα να είναι υγιές και ανθεκτικό ώστε να μην δεσμεύει στο υλικό πεδίο την πνευματικότητά μας.

ΙΠΠΟΚΡΑΤΗΣ & ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΙΑΤΡΙΚΗ

Κλείνοντας ,θα ήταν μεγάλη παράλειψη να μην αναφερθώ στην εντυπωσιακή ταύτιση της οπτικής της Παραδοσιακής Κινέζικης Ιατρικής, ειδικά στο πεδίο της διατροφής, με αυτήν του Ιπποκράτη.
Στα έργα ‘ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ-ΘΕΡΑΠΕΥΤΙΚΗ, ΠΡΟΛΗΠΤΙΚΗ ΙΑΤΡΙΚΗ, ΓΕΝΙΚΗ ΙΑΤΡΙΚΗ’ αναφέρεται σαφώς και λεπτομερώς
– στον χαρακτήρα των πάντων (π.χ. υγρασία – ξηρότητα κ.α.)
-στους παράγοντες οι οποίοι πρέπει να λαμβάνονται υπόψη ώστε να επιλέγεται η κατάλληλη ανά περίσταση διατροφή (Θεραπευτική η μη)
-στις ιδιότητες- δύναμη της κάθε τροφής και στον περιορισμό της δύναμης αυτής (όταν χρειάζεται).
Η παράλληλη αυτή οπτική της ΠΚΙ και του Ιπποκράτη, περί τροφής, διατροφής και υγείας, μας παραπέμπουν στην αυτοπαρατήρηση, στην παρατήρηση και στον συντονισμό μας με τους ρυθμούς της Φύσης και της Ζωής αλλά στην ενθύμηση του ρόλου μας και της ευθύνης μας τόσο στην διατήρηση της υγείας στο ατομικό μας μικρό σύμπαν όσο και στο ευρύτερο Συμπαντικό Γίγνεσθαι.
Όταν η ενέργεια του ανθρώπινου σώματος είναι εναρμονισμένη με του Ενός, επικρατεί εσωτερική και εξωτερική Αρμονία και Ειρήνη και ο άνθρωπος ζει, όπως είναι προορισμένος να ζει.
Ορσαλία Ψαρίδη
Διατροφολόγος – TCM

Το Εγώ, η συνειδητότητα και η αφύπνιση.

       “Αν δεν γνωρίζεις τους βασικούς μηχανισμούς πίσω από τις διεργασίες του Εγώ, δεν θα το αναγνωρίζεις και θα σε ξεγελάσει ώστε να ταυτίζεσαι μαζί του ξανά και ξανά. Αυτό σημαίνει ότι σε καταλαμβάνει, ότι ένας απατεώνας προσποιείται πως είναι εσύ. 

      [Εξάλλου,] ή ίδια η πράξη της αναγνώρισης είναι ένας από τους τρόπους με τους οποίους συμβαίνει η αφύπνιση. Όταν αναγνωρίζεις την έλλειψη συνειδητότητας μέσα σου, αυτό που κάνει δυνατή την αναγνώριση είναι η ανατέλλουσα συνειδητότητα, είναι αφύπνιση. Δεν μπορείς να πολεμήσεις ενάντια στο Εγώ και να νικήσεις, όπως ακριβώς δεν μπορείς να πολεμήσεις ενάντια στο σκοτάδι. Το φως της συνειδητότητας είναι το μόνο που χρειάζεται. Είσαι αυτό το φως.”

Eckhart Tolle, Για μια νέα ζωή (σελ. 26)